Ресторанный бизнес как спорт

Ничто так не скоротечно, как век профессионального спортсмена: после тридцати лет кто-то становится тренером, а кто-то находит себя в бизнесе. Похоже, что новое поколение российских спортсменов выбирает именно второй вариант. Интернет-журнал "Мой бизнес" представляет трех ведущих рестораторов Санкт-Петербурга, попавших в большой бизнес из большого спорта.

Александр Кержаков, футбол, сеть кафе "Лукоморье" Александр Кержаков, недавно уехавший играть в Испанию, оставил родителям и партнерам по бизнесу серьезное хозяйство — два ресторанчика с пушкинским названием и традиционной русской кухней. Свое первое кафе Кержаков открыл еще в 2002 году. По словам футболиста, поводом для создания подобного бизнеса стало желание уберечь свой собственный желудок от не слишком качественной пищи вне дома. Забота о своем здоровье обошлась форварду недешево — в "Лукоморье-1" было вложено около 150 тысяч долларов. Деньги, впрочем, были "отбиты" - в этом Кержакову помогли болельщики "Зенита", которые не могли не заглянуть в кафе своего кумира. Как следствие, летом 2004-го Кержаков открыл второе "Лукоморье", потратив сумму, едва ли не в два раза превышающую стоимость первого кафе. Место под второе заведение в сети нашли благодаря акционерам "Зенита" из "Промстройбанка". Новое "Лукоморье" поделили на два зала, одним из которых стал холл для ланчей, где до вечера действовали вполне демократичные цены. Сам Кержаков, делясь с журналистами впечатлениями о предпринимательстве, говорил о желании диверсифицировать бизнес. Однако в начале 2007 года случилось вполне предсказуемое событие — нападающего "Зенита" продали в испанскую "Севилью". Теперь петербургскому бизнесу Кержакова явно придется подождать — контракт футболиста с испанцами рассчитан на пять лет.

Александр Юдин, хоккей, сеть ресторанов быстрого питания "Знатный повар" 36-летний хоккейный защитник-громила и обаятельный отец троих детей предусмотрительно начал искать себя в предпринимательстве за несколько лет до завершения карьеры. Как нельзя кстати в конце 2004 года предложение о совместном бизнесе Юдину сделал Олег Михайлов, бывший генеральный менеджер ресторана "Тинькофф". Решив объединить управленческий опыт Михайлова и деньги, заработанные Юдиным в большом спорте, партнеры взялись за создание сети ресторанов быстрого питания "Знатный повар". В качестве площадок для заведений были избраны крупные торговые центры Санкт-Петербурга, благо Михайлов имел договоренность с "Адамантом", владеющим сетью подобных комплексов в Петербурге. Изучив более ста торговых зон северной столицы и уровень общественного питания в них, предприниматели остановились на консервативном формате с традиционной домашней кухней. По задумке Олега Михайлова, преимущество "Знатного повара" должно было выражаться в высоком уровне обслуживания по цене фаст-фуда. Первый шаг был сделан в начале осени 2005 года, когда в ТК "Озерки" открылся "Знатный повар" на 52 посадочных места. По оценкам экспертов, на открытие заведения обладатели двух хоккейных фамилий — Юдин и Михайлов — потратили около 100 тысяч долларов. Интересно, что одновременно с появлением "хоккейного" ресторана свою работу в ТК "Озерки" прекратили его прямые конкуренты — несколько точек общественного питания. Впрочем, уже через несколько месяцев соперники Юдина заняли свои прежние места. Достижения Юдина-ресторатора, однако, оказались много скромнее талантов Юдина-хоккеиста. После открытия первого "Знатного повара" напарник защитника питерского "СКА" Олег Михайлов поспешил заявить, что откроет около 15 подобных ресторанов еще до 2007 года. Тем не менее, по информации интернет-журнала "Мой бизнес" "Поваров" в Санкт-Петербурге пока только два — не далее как осенью прошлого года вторая точка открылась на фудкорте ТРК "Пулково III".

Антон Сихарулидзе, фигурное катание, ресторан "Сфинкс" Зарплатные ведомости в футбольных и хоккейных клубах уже давно перестали удивлять своими астрономическими цифрами и, казалось, что доходы в остальных видах спорта несоизмеримо меньше. Тем удивительнее выглядит приход в ресторанный бизнес Антона Сихарулидзе, олимпийского чемпиона и владельца 50% огромного ресторана "Сфинкс", что в самом центре Санкт-Петербурга. По неофициальным данным, создание "Сфинкса" обошлось фигуристу и партнерам в 700 тысяч долларов. Ресторан площадью в полторы тысячи квадратных метров и рассчитанный на 300 посадочных мест, открылся в здании гостиницы "Октябрьская" в середине 2005 года. Прообразом для "Сфинкса" стала одноименная польская сеть, состоящая из 80 заведений. Кстати, Сихарулидзе с партнерами заявлял о намерениях создать именно сеть ресторанов, однако пока эти планы остаются нереализованными. Сфинксов в Санкт-Петербурге великое множество, но Сихарулидзе владеет только одним — "Сфинксом" на площади Восстания.

Интернет-журнал Мой бизнес, ресторанный бизнес